主料:
南瓜，
200克，
玉米面，
200克，
蒜苗，
4根，
杏鲍菇，
1根，
胡萝卜，
半根，
杭椒，
3根，
红尖椒，
1根，
黄瓜，
1根，
猪肉馅，
40克
辅料:
料酒，
10克，
酱油，
10克，
蚝油，
15克，
盐适量南瓜窝头什锦盅的做法步骤
1.南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉
2.玉米面准备好
3.取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
4.取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具
5.取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉
6.全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。
7.菜和肉馅准备好
8.菜切成小丁
9.锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味
10.倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
11.再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右
12.根据口味调入适量盐、酱油、蚝油
13.翻炒均匀后，出锅；
14.揭锅，将窝窝头拣出
15.去掉中间的小碗模具
16.装上菜丁，入盘中，开吃喽
小窍门&温馨提示
南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。
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